冰箱保鲜技术成为现在人们关心的话题，每年的家电展上，各大冰箱品牌都极尽所能的展现自己的不同技术，冰箱保鲜主要是从以下几个维度来解决实现保鲜的效果：

温度 : 不同的食物需要不同的保存温度，例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃-5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃适合放 在冷冻室。

湿度: 水分是果蔬鲜活的源头果蔬一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保持95%的湿度,果蔬才能保持最佳状态。

气流: 冰箱应采用多面送风使冰箱内部每一个角落温度更均匀, 食物不会因温度忽高忽低而变质。

换气 :  果菜释放出的乙烧气体容易催熟食物，冰箱里会气量过大，易使食物腐烂变质。所以必须有效吸收乙烤气体合理调节空气的成分，才能使果蔬保鲜期更长。

抗菌:  如果冰箱抗菌措施做得不好大肠杆菌霉菌金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。  

所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌谨防“病从口入"。

所以，国内冰箱厂家争相在灭菌保险技术方面表现自我，其原理总结下来有

①光鲜，意思是模拟果蔬在室外享受的阳光雨露，保持果蔬的新鲜

②换气，消除过多乙烯，减缓果蔬成熟速度

③温控，保持恒温，防止温度变化带来的食物腐败

④湿度，及时排解过高湿度，防止食物因潮湿霉变

⑤抑菌杀菌，增加等/负离子模块，臭氧模块，银离子模块等，使得灭菌率达99%以上，

⑥国内冰箱各大品牌目前使用的保鲜技术都是多合一的方式，也就是把以上两个或者多个角度有相关的技术并糅合起来，从而达到良好的保险灭菌效果。

国外冰箱厂家更多的注重冰箱内部结构的合理化，节省空间，层板灵活性，通风换气，制冰饮水，速冷等功能，市场销售的时候从未提起灭菌等字眼，目前只查到部分企业有提到用活性炭吸附异味，部分企业显示用了ionair，但事实是国外企业也都有使用相关技术，却不方便做重点宣传，这与国外的消杀限制政策有关，例如欧洲目前正在出台的BPR对负离子和臭氧技术的使用正在导致一些企业减少对臭氧和负离子技术的宣传，但这并不是说明他们放弃了使用负离子和臭氧技术。