冰箱是人为因素生产制造一低温环境来储存食品类的机器设备。初期的冰柜并没有抑菌和除菌的功用,只是借助超低温来储藏食材,这类冰箱内的食品类，特别是冰箱冷藏里的食品类时间长了依然要腐败变质，主要是因为在低温环境下依然有病菌存有。之后我们在冰箱内胆里添加抗菌剂来实现除菌,虽说有一定的作用,可是只有击杀与电冰箱内腔触碰的病菌,而冰箱内部的病菌没法击杀。本科学研究便是在这个新时代背景下开展的，目的是研发出一种不但可以为食品类给予超低温，还可以创建一个清洁的条件、能消灭食品类里的病菌的新式电冰箱。

现阶段的分析具体情况

活性氧技术性在食品工业，果蔬保鲜，肉类食品贮藏等行业里的研究工作在国内外早已已经进行，有关的消息也屡见报端；空气负离子技术性在这些方面的运用及研究工作近些年还在日渐提升。

臭氧消毒基本原理

活性氧的电极电势是2.07ｅＶ,是一种潜在性的氧化物,其氧化能力仅次氟、氯、三氟化合物和氢氧根氧自由基,坐落于第5 位,在实际应用中展现出独特的消毒杀菌、杀菌等效果，与此同时活性氧在自然状态下易造成氢氧根氧自由基的特性,也促使活性氧广泛运用于食品生产的消毒灭菌等工艺中[1]。活性氧可以完全消灭病菌,特别是对大肠埃希菌、赤痢菌、感冒病毒等非常合理,1min可污泥负荷达99.99%。霉菌是蔬菜水果贮藏中最常见的微生物菌种，它具备极强的耐受性，在 0℃以内的冻库内仍能存活繁育，黄曲霉菌对消毒液具备极强的免疫力，变成造成蔬菜水果腐烂变质的主要原因，高浓的活性氧(摩尔分数为10～15 ppm)能杀死霉菌,较低浓度的活性氧有抑止黄曲霉菌生长发育功效。活性氧杀杀菌全过程属细胞生物学氧化还原反应。臭氧灭菌有下列3种类型：[2]①活性氧能氧化分解病菌内部结构葡萄糖水需要的酶，使病菌消灭身亡；②立即与病菌、病毒感染功效，损坏他们的植物细胞和DNA、RNA，使病菌的代谢受到破坏，造成病菌身亡；③通过细胞机构，入侵细胞内，作用于外膜的蛋白和里面的脂多糖，使病菌产生渗透性崎变而溶化身亡。活性氧具备除菌力好、菌谱广、可自主溶解不造成残留环境污染的优势。因而，活性氧能对果蔬类除菌除霉，增加贮藏期；另一方面，活性氧汽体会迅速氧化分解蔬菜水果吸气排出来的乙烯气体，丁二烯是催熟剂，会提高吸气加快完善全过程。丁二烯被溶解后降低了蔬菜水果的基础代谢，缓减了生理学衰老过程，因此实现了冷藏功效；必须明确指出的是,活性氧在消毒杀菌、杀菌情况下仅造成无毒性的金属氧化物,过多的活性氧最后复原变成氧,不会有残余物,没有遗留下环境污染的现象，活性氧还可以除去库位臭味,可立即用以食品类的消毒杀菌、杀菌。这也是别的其他的化学消毒方式所无可比拟的,是食品生产中不可多得的冷消毒液。

空气负离子的产生及除菌基本原理

1，空气负离子产生基本原理

等离子发生器运用髙压电场的功效，将周边气体水解，空气中的分子结构水解造成的电子非常容易被氧原子捕捉，产生空气负离子。

如下所示式所显示。电子器件与中性化分子结构或分子碰撞，电子器件粘附后既成空气负离子。e- M＝M-(M:中性化分子结构或分子)很有可能粘附电子器件的有分子或分子结构、氧、水蒸汽、卤素灯泡及六氟化硫等，带有这种的汽体非常容易空气负离子化。大气中还会当然形成空气负离子，但其形成的基础理论因与试验多有不符合，迄今未有结论，更何况现阶段大气中所存在的空气负离子是O2－(H20)n及CO4－(H20)n，充放电是高效率造成空气负离子的办法之一，其工作原理如下图1。左右分别是针、板电级，针电级增加髙压后，针头处电弧放电，针头周边即形成正负极二种正离子。这般时钟电级增加的是负电极性，则共价键立即被针电级吸引住中合，空气负离子则异性相吸向板电级挪动。因为与共价键自身尺寸对比。其挪动之途可以说漫漫长路，故在二极间排风后，风速在一些室内空间可超过极电级对电离的诱惑力。使一部分空气负离子逸空而出。图1 的电弧放电设备就能造成空气负离子及活性氧

2，空气负离子除菌基本原理

空气负离子具备清新空气、除菌、诊疗和养生保健的功效，被称作“空气中的维他命”。空气中的空气负离子量提升，对身体健康有较大奉献，例如镇定，自律神经清除失眠焦虑，消灭空气中的病菌，病毒感染，促进新陈代谢，净化血液，加强体细胞功能，美肤及延年益寿这些关键作用，而针对哮喘病、急性支气管炎、季节性鼻炎等病症均有疗效。在环境污染比较比较严重的室内空气中，空气负离子浓度值一般不够100个／cm3，而最适合身体的负氧离子浓度值极小值是1000个／cm3。空气负离子被现代医学确定是有着消灭病原菌及净化室内空气的合理技术手段。其原理关键取决于空气负离子与病菌融合后，使病菌造成构造的更改或力量的迁移，造成病菌身亡，从而降沉到路面，使空气中病菌快速下降，与此同时空气负离子可与空气中的浮尘融合沉积，做到除灰的效果。空气负离子除菌的科学研究在国内外早已已经进行，日本三菱公司已成功地开发设计出用空气负离子操纵黏附在食品类里的微生物菌种繁殖技术，可预防食材腐坏。采取这类技术性冷藏鱼、肉等食品类不但除霉抗菌效果非常的好，并且食品类不容易掉色、质变等，还可以最大限度的保证食品类本色、原汁原味，冷藏的生鲜配送新鲜期可极大增加；在9 一7℃、环境湿度为90%的前提下，用空气负离子解决过的金枪鱼肉可冷藏4 天;草莓苗可冷藏7 天。未经许可解决的金枪鱼肉4 天就烂掉发出臭味，草莓苗也彻底长霉。

3活性氧空气负离子二者结合应用的灭菌基本原理

一些技术专业冻库过去要用活性氧开展冷藏解决，活性氧虽然有很强的空气氧化力，除菌效果非常的好，可是因为活性氧的空气氧化力过强，经O3解决过的食品类新鲜度减少，并且冻库里的零件也易浸蚀。在并没有空气负离子的协同效应时，要必须长时间才能够见到除菌设备的灭菌功效。近些年，日本发觉含有O-157 病源性沙门氏菌的肉类食品环境污染、在其他畜产品中细菌的环境污染也多有出现。传统的的食品类杀菌方法虽均具备极强的除菌力，但也很有可能造成食品类自身的变质，因此期待开发设计对食品类自身危害小而除菌力又大的全新升级除菌技术性。空气负离子不容易造成食品类掉色、质变。也能防微生物菌种繁殖，但一旦终止解决，其抑止繁殖的作用也就消退。故构想将空气负离子再加上较低浓度的活性氧构成混合气的杀菌方法。

日本的三菱家用电器以前对较低浓度的活性氧空气负离子协同除菌实际效果，及其协同功效后对蔬菜保鲜、对食品品质的危害进行了科学研究，它的科学研究数据显示：当空气中含有活性氧和空气负离子，二氧化碳浓度为0.03 ppm，空气负离子含量为106 parts/cm3时，其除菌工作能力比独立选用活性氧或空气负离子的杀菌消毒工作能力要好得多，研究发现，较低浓度的活性氧和负氧离子的协同功效，对食品类表层里的病菌不但有不错的消灭功效，并且对食品类自身没有影响。进一步研究表明，当二氧化碳浓度为0.03 ppm，空气负离子含量为106 parts/cm3时，除菌工作能力比直接应用一切一种提高了10倍，一般除菌率都是在90% 之上。针对链球菌，在20℃空气湿度90%，当仅选用较低浓度的活性氧或空气负离子除菌时，病菌消灭率小于10%，但是二者协同功效，消灭率大达94%。除此之外，较低浓度的活性氧和空气负离子协同功效，对大肠埃希菌和假单胞菌(pseudomonas)（一种在低温环境下能非常好生长发育的病菌）也具备非常好的消灭功效。[3]较低浓度的活性氧空气负离子协同除菌不但安全性，合理，并且食品类不褪色。针对生猪肉和蓝鳍金枪鱼，当二氧化碳浓度为0.2 ppm 时，不但病菌显著降低，同时并没有检验到臭味；针对草莓苗，其里的病菌被抑止，协同功效对草莓苗的干扰和独立用空气负离子的危害同样，并且维他命几乎没有降低；除此之外，在新鲜水果例如红提、大樱桃、李子果长期性储存的实验中看到， 红提储存8个月也末见微生物菌种很多繁育。用这种方法储存食材往往合理，是由于这类技术性能消灭食品类表层的病菌又不危害食品类自身。

臭氧负离子复合杀菌在冰箱中的应用效果

活性氧及空气负离子的除菌保鲜技术之前大多数用在大中型的食材储藏库内，现阶段电冰箱领域的专业技术人员通过刻苦钻研，研发出一种能够造成活性氧及空气负离子的中小型消毒杀菌设备，将此设备装到冰箱冷藏内，就能够完成冷藏保鲜食品类的目地，经多方面实验，实际效果优良。